قرابیه
دربی یک نوع شیرینی سنتی در آذربایجان شرقی است که به شکل کلوچه در شهرهای مختلف پخت میشود ولی یکی از سوغاتیهای اصلی شهر تبریز است. قرابیه به عنوان یه شیرینی مجلسی و سنتی و گران قیمت محسوب میشود که در زنجان به آن قرابی میگویند. این شیرینی در میان ایران و خارج از کشور مورد توجه قرار گرفته و به دلیل استفاده از بادام و شکر و تخم مرغ و مغزیجات متعدد به عنوان گرانترین شیرینی شناخته شده است.
انواع مختلفی دارد و به صورت گردویی، بادام و نارگیلی تهیه و پخت میشود و شما میتوانید آن را به همراه چای و یا قهوه در کنار خانواده نوش جان کنید. طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریز بسیار آسان است که ما در اینجا مرحله به مرحله پیش میرویم. در مرحله اول شما باید بادامها را خرد و ریز کنید و یا میتوانید آن را به صورت پودر آماده کنید.بلیط هواپیما کرمانشاه تهران را از سایت اس چارتر رزرو کنید.
قبل از هر کاری باید فر را در ۱۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه بماند و فر کاملاً گرم شود. در مرحله سوم بادامها را در درون یک ظرفی بریزید سپس شکر و وانیل و سفیده تخم مرغ را به خوبی مخلوط کنید. برای اینکه این مواد اولیه به خوبی مخلوط شود بهتر است آنها را دو مرتبه در درون چرخ گوشت بریزید. یک مواد خمیری شکل به وجود میآید که بهتر است آن را کمی ورز دهید و هنگامی که خمیر خیلی سفت شد یک عدد سفیده تخم مرغ اضافه کنید تا خمیر یک حالت نرمی داشته باشد و رنگ آن سفید شود.
در این مرحله بهتر است در داخل سیلی فری کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر خود را در ماسوره بریزید و با فاصله و با اندازه تقریبی روی کاغذ روغنی قرار دهید. برای تزیین این شیرینی میتوانید از پسته و بادام کمک بگیرید و مقداری شکر روی شیرینی بپاشید. سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در درون فر قرار دهید و هنگامی که روی شیرینی طلایی رنگ شد پخت آن پایان مییابد.
لوز تبریزی
لوز تبریزی یکی دیگر از شیرینیهای سنتی در شهر تبریز است که در بسیاری از مجالس و مهمانیها برای پذیرایی استفاده میشود و به عنوان یک شیرینی مخصوص در عید نوروز است. این شیرینی طعم فوق العاده و بافت نرمی دارد و شما میتوانید از بادام و گردو و حتی زعفران برای خوشمزه کردن این شیرینی استفاده کنید.
پخت بسیار آسانی دارد و شما به راحتی میتوانید در خانه آن را تهیه کنید و در کنار خانواده میل کنید. برای درست کردن این شیرینی ابتدا باید مغز باداامها را در درون آب جوش بریزید و به مدت چند دقیقه صبر کنید و بعد از آن بادامها را آبکشی کنید و به راحتی پوست نازک بادام را جدا کنید.
بادامهای پاک شده را روی یک دستمال پهن کنید و به مدت ۲۴ ساعت اجازه دهید تا بادامها کاملاً خشک شوند. در مرحله بعدی بهتر است بادامهای خشک شده را به همراه پودر قند در داخل آسیاب بریزید تا کاملاً پودر شود. شکر و آب را در داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و مایع کاملاً به قوام برسد.
در این فاصله بهتر است زعفران دم کشیده را به شیره خود اضافه کنید. و کمی هم بزنید و بعد ظرف خود را از روی حرارت بردارید. شیره شما باید کاملاً خنک شود و به خوبی آن را هم بزنید تا یک رنگ سفیدی به دست بیاید و کمی حالت غلیظی داشته باشد. در مرحله بعدی شما باید پودر بادامی را که از قبل آماده کردید را به مواد اضافه کنید و با قاشق به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. در نهایت مواد شما باید حالت خمیری داشته باشد و به دست نچسبد.
خمیر خود را در ظرف مستطیلی یا مربعی قرار دهید و با پشت قاشق مواد را پهن و فشار دهید. مقداری پسته خرد شده یا مغزیجات دیگر را روی خمیر بپاشید و با دست کمی فشار دهید تا پستهها به شیرینی بچسبد. شیرینی را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خودش را بگیرد. بعد از ۲۴ ساعت میتوانید با یک چاقوی تیز آن را به شکل لوزی برش دهید. این شیرینی ماندگاری بالایی دارد، میتوانید برای پذیرایی از مهمانها از آن استفاده کنید.
قرابیه
دربی یک نوع شیرینی سنتی در آذربایجان شرقی است که به شکل کلوچه در شهرهای مختلف پخت میشود ولی یکی از سوغاتیهای اصلی شهر تبریز است. قرابیه به عنوان یه شیرینی مجلسی و سنتی و گران قیمت محسوب میشود که در زنجان به آن قرابی میگویند. این شیرینی در میان ایران و خارج از کشور مورد توجه قرار گرفته و به دلیل استفاده از بادام و شکر و تخم مرغ و مغزیجات متعدد به عنوان گرانترین شیرینی شناخته شده است.
انواع مختلفی دارد و به صورت گردویی، بادام و نارگیلی تهیه و پخت میشود و شما میتوانید آن را به همراه چای و یا قهوه در کنار خانواده نوش جان کنید. طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریز بسیار آسان است که ما در اینجا مرحله به مرحله پیش میرویم. در مرحله اول شما باید بادامها را خرد و ریز کنید و یا میتوانید آن را به صورت پودر آماده کنید.بلیط هواپیما کرمانشاه تهران را از سایت اس چارتر رزرو کنید.
قبل از هر کاری باید فر را در ۱۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه بماند و فر کاملاً گرم شود. در مرحله سوم بادامها را در درون یک ظرفی بریزید سپس شکر و وانیل و سفیده تخم مرغ را به خوبی مخلوط کنید. برای اینکه این مواد اولیه به خوبی مخلوط شود بهتر است آنها را دو مرتبه در درون چرخ گوشت بریزید. یک مواد خمیری شکل به وجود میآید که بهتر است آن را کمی ورز دهید و هنگامی که خمیر خیلی سفت شد یک عدد سفیده تخم مرغ اضافه کنید تا خمیر یک حالت نرمی داشته باشد و رنگ آن سفید شود.
در این مرحله بهتر است در داخل سیلی فری کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر خود را در ماسوره بریزید و با فاصله و با اندازه تقریبی روی کاغذ روغنی قرار دهید. برای تزیین این شیرینی میتوانید از پسته و بادام کمک بگیرید و مقداری شکر روی شیرینی بپاشید. سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در درون فر قرار دهید و هنگامی که روی شیرینی طلایی رنگ شد پخت آن پایان مییابد.
لوز تبریزی
لوز تبریزی یکی دیگر از شیرینیهای سنتی در شهر تبریز است که در بسیاری از مجالس و مهمانیها برای پذیرایی استفاده میشود و به عنوان یک شیرینی مخصوص در عید نوروز است. این شیرینی طعم فوق العاده و بافت نرمی دارد و شما میتوانید از بادام و گردو و حتی زعفران برای خوشمزه کردن این شیرینی استفاده کنید.
پخت بسیار آسانی دارد و شما به راحتی میتوانید در خانه آن را تهیه کنید و در کنار خانواده میل کنید. برای درست کردن این شیرینی ابتدا باید مغز باداامها را در درون آب جوش بریزید و به مدت چند دقیقه صبر کنید و بعد از آن بادامها را آبکشی کنید و به راحتی پوست نازک بادام را جدا کنید.
بادامهای پاک شده را روی یک دستمال پهن کنید و به مدت ۲۴ ساعت اجازه دهید تا بادامها کاملاً خشک شوند. در مرحله بعدی بهتر است بادامهای خشک شده را به همراه پودر قند در داخل آسیاب بریزید تا کاملاً پودر شود. شکر و آب را در داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و مایع کاملاً به قوام برسد.
در این فاصله بهتر است زعفران دم کشیده را به شیره خود اضافه کنید. و کمی هم بزنید و بعد ظرف خود را از روی حرارت بردارید. شیره شما باید کاملاً خنک شود و به خوبی آن را هم بزنید تا یک رنگ سفیدی به دست بیاید و کمی حالت غلیظی داشته باشد. در مرحله بعدی شما باید پودر بادامی را که از قبل آماده کردید را به مواد اضافه کنید و با قاشق به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. در نهایت مواد شما باید حالت خمیری داشته باشد و به دست نچسبد.
خمیر خود را در ظرف مستطیلی یا مربعی قرار دهید و با پشت قاشق مواد را پهن و فشار دهید. مقداری پسته خرد شده یا مغزیجات دیگر را روی خمیر بپاشید و با دست کمی فشار دهید تا پستهها به شیرینی بچسبد. شیرینی را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خودش را بگیرد. بعد از ۲۴ ساعت میتوانید با یک چاقوی تیز آن را به شکل لوزی برش دهید. این شیرینی ماندگاری بالایی دارد، میتوانید برای پذیرایی از مهمانها از آن استفاده کنید.
غذاهای سنتی و محلی اهواز